麻辣香鍋的辣度主要可以從以下三個方面控制：
1. 原材料的選擇：選擇辣度較低的食材，例如豆皮、金針菇等，可以降低整道菜的辣度。
2. 調(diào)料的使用：控制辣椒粉、花椒粉等調(diào)料的使用量，適量增加其它調(diào)味料的使用量，例如鹽、醬油等，可以降低整道菜的辣度。
3. 辣度調(diào)整：在烹飪過程中，可以根據(jù)個人口味適當(dāng)?shù)卣{(diào)整辣度，例如加入少量白糖、醋、啤酒等，調(diào)節(jié)辣味的刺激程度。此外，還可以選擇添加雞蛋、土豆等食材，可以吸收部分辣味，降低整道菜的辣度。
需要注意的是，麻辣香鍋的辣度因個人口味而異，掌握好辣度的控制可以使餐品更加適合不同人群的口味需求。
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