閩菜是中國菜系之一，以福建省的傳統烹飪為基礎。閩菜的菜單通常包括以下菜系：
1. 閩北菜系：以福州菜為代表，又稱福州菜或閩江菜。福州菜追求原汁原味，注重食材的新鮮和口感。在菜單中常見的菜品有“佛跳墻”、汾酒鴨、宮保雞丁、東坡肉等。
2. 閩中菜系：以泉州菜為代表，又稱泉州菜或閩南菜。泉州菜以清淡、鮮美、醇厚而聞名，注重保持食材的原味。在菜單中常見的菜品有“八寶花雕雞”、海蠣煎、蠔仔煎、荔枝肉等。
3. 閩南菜系：以廈門菜為代表，廈門菜又稱為鼓浪嶼菜。廈門菜有很多海鮮和海產品的菜品，糖醋魚、沙茶蝦、炒羊肉、海蠣焗等都是常見的菜品。
另外，閩菜還包括了一些其他地方特色的菜系。比如福州和莆田的清湯小吃，以及金門、馬祖等閩南離島的特色海鮮菜品等。
綜上所述，閩菜的菜單通常包括閩北菜系、閩中菜系和閩南菜系，每個菜系都有其獨特的特色和代表菜品。
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